Grünzeugspaghetti mit Frischkäse

Grünzeugspaghetti

erstellt am: 25.05.2019 | von: Bruno Hentschel | Kategorie(n): Essen & Trinken, Exclude_Startsite, Rezepte

Spaghetti aus Zucchini und Möhren

Grünzeugspaghetti mit Frischkäse

Von: Bruno Hentschel

Meine Frau sagt immer mach nicht so viel Schischi mit dem Essen. Hmmm, wenn es aber doch lecker ist oder toll aussieht oder - wie hier - einfach nur praktisch ist?

Nach nur zwei Minuten Kurbeln habt ihr die Zucchini und Möhren in Nudeln verwandelt und nach weiteren 15 Minuten sind die Grünzeugspaghetti fertig. Es schmeckt wirklich klasse und sieht auch noch gut aus - muss man da wirklich noch jemanden überzeugen?

Wenn ihr einen Spiralschneider habt, könnt ihr das ganz einfach ausprobieren. Und wenn ihr keinen habt, sind die zwanzig Euro gut angelegt, weil man damit noch ein paar andere leckere Sachen machen kann – aber das zeige ich euch ein anderes Mal.

Zutaten für Grünzeug-Spaghetti

Für vier Portionen:

  • 2 mittelgroße Zucchini
  • 4 dicke Möhren
  • ½ Zitrone
  • 1 EL Olivenöl
  • 200 g Frischkäse
  • 1 kleine Knoblauchzehe (oder ½)
  • Pfeffer und Salz aus der Mühle
  • Petersilie oder Basilikum für die Deko

Zubereitung Grünzeug-Spaghetti

Gemüsespaghetti kurbeln1. Von Möhren und Zucchini Kappt ihr die Enden und schält beides dünn mit dem Sparschäler. Mit dem Spiralschneider erzeugt ihr aus dem Gemüse schöne Spiralnudeln.

2. In einer Pfanne erhitzt ihr Olivenöl und dünstet darin bei mittlerer Temperatur das Gemüse an. Den Knoblauch presst ihr ebenfalls hinein, legt den Deckel auf die Pfanne und lasst die Gemüsenudeln bei wenig Hitze 10 Minuten ziehen.

3. Vor dem Servieren rührt ihr Frischkäse unter und würzt es mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft. Seid vorsichtig beim Dosieren der Zitrone, zu viel macht den Gemüsegeschmack schnell zunichte. Auf vorgewärmte Pastateller legt ihr nun je ein Nest aus den bunten Gemüsenudeln und garniert es z.B. mit einer Zitronenscheibe und ein bis zwei Blatt Grünzeug aus dem Kräuterbeet.

Tipp: Dieses Gericht könnt ihr mit Nüssen oder Pinienkernen verfeinern und besonders gut passen dazu Garnelen aus der Pfanne oder Hähnchenbrustmedaillons mit Teriyakisoße und Honig.

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Bildnachweis: Bruno Hentschel