Rezept für Thunfisch-Erdnuss-Spieße

Von: Bruno Hentschel

In Asien gehören Soßen mit Erdnüssen zum Alltag und eigentlich spricht auch hier bei uns nichts dagegen, Erdnüsse in den Speiseplan aufzunehmen - sofern Ihr nicht allergisch dagegen seid. Sie enthalten unter anderem das besonders für Vegetarier und Veganer so wichtige Magnesium. Für Euch habe ich eine Marinade gemacht, die auch als Soße verwendet werden kann und in diesem Fall auf dem Grill aus Thunfisch ein ganz neues Erlebnis macht. Mir hat's super geschmeckt.

Zutaten für Thunfischspieße mit Erdnusssoße:

Für 2 Portionen:

• 200 g frischen Thunfisch
• 1/2 Dose Kokosmilch
• 1 kleine scharfe rote Peperoni, fein gehackt
• Knoblauchzehe, gepresst o. fein gehackt
• 2 Limetten, Schalenabrieb und Saft von der einen und die andere in Scheiben
• 2 Hände voll geschälter Erdnüsse
• Saft einer 1/2 Zitrone
• Ingwer (Fingerglied-groß, fein gehackt)
• 3 gestrichene EL brauner Rohrzucker
• 1 TL Curry
• 1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
• 3 EL Sojasoße

Zubereitung der Erdnusssoße

1. Alle Zutaten (außer den Limettenscheiben und Thunfisch) in den Mixer geben und gründlich zerkleinern. Nach Geschmack mit Zucker, Salz, Sojasoße und Zitronensaft tunen. Alles in eine Schüssel füllen und einen kleinen Rest als Grillsoße in eine kleine Schale füllen. Den Thunfisch schneidet Ihr in gleichmäßige drei bis vier Zentimeter große Würfel, gebt ihn zusammen mit den Limettenscheiben in die Marinade und lasst ihn über Nacht ziehen. Zum Grillen nehmt Ihr den Fisch aus der Marinade, aus der über Nacht eine träge Paste geworden ist.

2. Zum Grillen steckt Ihr den Fisch auf Spieße – dabei soll unbedingt Soße am Fisch haften bleiben. Reguliert die Grilltemperatur auf 150 Grad und lasst die Spieße von jeder Seite fünf Minuten bräunen. Die abtropfende Soße qualmt ein wenig – aber das gehört dazu.

Zubereitungszeit Marinade: 20 Minuten Marinierzeit: 4-12 Stunden

Grillzeit: 10 Minuten mit Deckel (5 Minuten von jeder Seite).